Инструкция к зерновому набору «Американский портер»
Дата публикации: 04.05.2020 11:49
Американский портер
Инструкция по приготовлению пива из зернового набора
📊 Характеристики пива
Объем: до 25 л
Нач. плотность: 14,5%
Конеч. плотность: 3,5%
Алкоголь: 5,7%
Горечь (IBU): 33
Цвет (EBC): 52
🛠 Необходимое оборудование
- Котел/кастрюля объемом 30 литров (рекомендуется большего объема)
- Фальш-дно для фильтрования или мешок для затирания
- Термометр для контроля температуры
- Утеплитель для котла (можно использовать одеяло)
- Заторная лопатка для перемешивания
- Чиллер или емкость с холодной водой для охлаждения
- Ферментер с гидрозатвором или любая подходящая бродильная емкость
🔥 1. Процесс затирания
- Налейте 20 литров воды в котел и нагрейте до 68°С.
- Медленно засыпьте молотый солод, помешивая, чтобы избежать комочков.
- Температура затора должна быть 63°С, если меньше — доведите до требуемой, нагревая и помешивая.
- Утеплите котел и оставьте на 40 минут.
- Нагрейте затор до 71°С, перемешивая, время затирания 30 минут.
- Нагрейте затор до 78°С (мэшаут), перемешивая, время затирания 10 минут.
❗ Важно: Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания и комочков!
❗ Важно: После каждого нагрева затора обязательно утепляйте котел, чтобы температура затора не падала!
💧 2. Фильтрация и промывка дробины
- Приготовьте 20 литров промывной воды температурой 76-78°С.
- Слейте первое сусло в промежуточную емкость (бродильный бак).
- Промойте дробину подготовленной водой. Общий объем сусла должен составить 27-28 литров.
⚗️ 3. Кипячение сусла
- Промойте котел и перелейте в него сусло.
- Кипятите 90 минут. Кипение должно быть интенсивное.
- За 80 минут до конца добавьте хмель из пакета №19.
- За 10 минут до конца добавьте хмель из пакета №10 и осветлитель из пакета №3.
❗ Важно: Следите за временем добавления ингредиентов!
❄️ 4. Охлаждение и брожение
- Охладите сусло до 20-22°С максимально быстро.
- Аэрируйте (интенсивно перемешивайте для насыщения кислородом).
- Добавьте дрожжи.
- Поставьте на брожение при 18-22°С на 7-10 дней.
❗ Важно: Не превышайте температуру брожения!
🫧 5. Карбонизация (газирование)
Способ 1:
- Насыпьте 8-9 г декстрозы на 1 литр пива в бутылки.
- Разлейте пиво, плотно закройте и слегка встряхните.
Способ 2:
- Приготовьте сироп: растворите 8-9 г декстрозы на 1 литр пива в 250 мл воды.
- Перелейте сироп в чистую бродильную емкость.
- Аккуратно перелейте пиво через шланг, избегая взбалтывания осадка.
- Дайте постоять 30 минут, затем разлейте по бутылкам.
Карбонизация: 7-10 дней при 18-22°С.
🍾 6. Созревание
- Переместите бутылки в прохладное место (холодильник или подвал).
- Выдержите 15-30 дней для лучшего вкуса. Рекомендуется более длительное созревание.
📦 Состав набора
- Солод «Светлый» (молотый)
- Солод «Мюнхенский тип 2» (молотый)
- Солод карамельный (молотый)
- Солод шоколадный (молотый)
- Солод жженый (молотый)
- Хмель: пакеты №19 и №10
- Осветлитель: пакет №3
- Дрожжи пивоваренные элевые
- Декстроза 250 г
- Инструкция
📌 Примечание
Указанные параметры могут незначительно отличаться в зависимости от используемого оборудования, условий приготовления и навыков пивовара.
Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связи на сайте solodplus.ru или по электронной почте solodplus@bk.ru.
🍻 УДАЧНОЙ ВАРКИ!
Крепкой пены и отличного результата! Варите с удовольствием и хорошим настроением!
Спасибо, что выбрали наш набор. С наилучшими пожеланиями, команда Солод Плюс!
Крепкой пены и отличного результата! Варите с удовольствием и хорошим настроением!
Спасибо, что выбрали наш набор. С наилучшими пожеланиями, команда Солод Плюс!
