Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Пекельстарт, 30 г
Стартовые культуры для сыровяленой культуры Пекельстарт используют для контролируемого процесса созревания сырокопченых цельномышечных изделий.
В составе культуры Пекельстарт имеется Staphylococcus xylosus, что дает хорошее и стабильное цветообразование, а также очень полный мягкий вкус.
Стартовая культура Пекельстарт предназначена для изготовления в домашних условиях сырокопченых ветчин, окорока, сыровяленых панчетто и кулателло, вяленой птицы, дичи.
Пакетика Пекельстарта весом 30 г вам хватит для изготовления 50 кг мясных изделий.
Технологические рекомендации: препарат вносится в посолочную смесь, которую следует приготовить предварительно.
Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша
Состав:
- микроорганизмы вида Staphylococcus xylosus ,
- молочный сахар
Вес:30 г
Срок годности 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной закрытой упаковке.
Условия хранения: при температуре плюс 4 - плюс 5ºС – 6 месяцев; при температуре минус 18ºС – 24 месяца.
Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.