Стартовая культура Престостарт, 30 г

Стартовая культура PrestoSTART (Престостарт) позволяет существенно, в 2 - 4 раза, сократить продолжительность технологического процесса, в том числе и в домашних условиях.

Особенности стартовой культуры PrestoSTART (Престостарт):

• PrestoSTART (Престостарт) самая быстродействующая из всех стартовых культур производимых компанией Могунция (Lactobacillus sakei воспроизводятся в очень большом количестве за сравнительно небольшой период времени)

• обеспечивает интенсивное и значительное снижение уровня pH в течение 24 часов

• способствует очень быстрому уплотнению мясного фарша с образованием характерной текстуры, тем самым делает более качественным процесс вяления колбас

• снижает производственные расходов благодаря ускоренному производству

• обеспечивает отличное созревание мяса во время коротких фаз ферментации, благодаря правильно подобранным граммоположительным бактериям Staphylococcus carnosus.

• надёжная и быстрая ферментация;

Дозировка: 0,3 г на 1 кг фарша.

Технологические рекомендации: Стартовая культура PrestoSTART (Престостарт) вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно лучше активировать в тёплой (не выше +38°С) воде в течении 5-7 минут, добавить смесь полисахаров и равномерно внести в готовый фарш.