Приправа для Грузинских купат по-домашнему, на 3 кг
Состав: чеснок гранулированный, хмели-сунели, чабер, перец черный, гвоздика, корица.
Также эта приправа подойдет для домашних котлет, бургеров, фрикаделек, начинки в пельмени, в мясные пироги.
Расход: 13 - 15г на 1 кг мясного фарша
Как приготовить купаты в домашних условиях:
900 г постной свинины с лопатки или окорока (содержание мяса и жира 80/20%) и 1 среднюю очищенную луковицу дважды пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм.
В фарш добавить 15 г «Приправы для купат», соль 14 г из расчета на 1 кг фарша (или по вкусу), 60 мл воды и перемешать фарш до образования однородной массы.
Наполнить фаршем подготовленные свиные черевы калибра 32-34 мм (или съедобные коллагеновые оболочки) и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Поместить колбаски на 1-2 часа в холодильник для охлаждения и маринования (а лучше на несколько часов).
Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь.
Хранить готовый продукт в холодильнике при температуре +3...+5⁰С не более 3 суток. В замороженном виде при температуре -18⁰С в течение 30 суток.
