Пектиназа (Банка 100г)
Препарат ферментный Пектиназа (Pectinase)
Предназначен для гидролиза пектинов при производстве концентрированных соков и в виноделии.
Содержит комплекс пектолитических ферментов (эндо- и экзо-полигаклактуроназу), которые катализируют гидролиз полигалактуроновой кислоты и пектиновых субстратов с низкой степенью этерификации.
- облегчает прессование плодово ягодной мезги
- повышает выход сока
- снижает количество гущевых осадков
- улучшает осветляемость и фильтруемость соков и виноматериалов. Значительно сокращается период брожения сусла
ПЕКТИНАЗА (полигалактуроназа) - сухой ферментный препарат, получен в результате культивирования селекционированного штамма гриба Aspergillus foetidus с последующей очисткой и концентрированием.
ГМО статус. Препарат получен путем культивирования выделенного направленной селекцией природного штамма микроорганизмов без применения технологий генной инженерии.
Дозировка и условия применения: Зависит от сырья и технологических параметров процесса. Как начальный диапазон для дальнейшей оптимизации рекомендуемая дозировка 50-100 г/100л сока.
- pH 3,7-4,3 - оптимум 2,0-5,2 - раб. диапазон
- Температура 35-50 °С - оптимум 25-55 °С - раб. область
Активность 35 ед/г
Срок хранения 24 месяца Условия хранения хранить при температуре от -25 °С до 25 °С
