Набор ферментов на 100кг

В данный набор входит:

• Термамил SC DS (Альфа-амилаза), 25г - 1шт
• Аттенузим Коре (Глюкоамилаза), 25г - 2шт
• Пипетка для дозирования - 1шт

Фермент для разжижения сусла Термамил СЦ ДС (альфа амилаза термостабильная) является комплексом натуральных белковых веществ, которые применяется для разжижения заторов из муки, дробленкии прочих крахмалосодержащих веществ. 

Основное назначение препарата - быстрое снижение вязкости (разжижение) крахмала за счет действия фермента альфа-амилазы при высокой температуре.

Диапазон действия фермента - от 30 до 100 градусов. Таким образом, фермент продолжает работать и при интенсивном разваривании зерна, что позволяет более полно высвободить и расщепить крахмал. Оптимальная температура для Термамил СЦ ДС составляет 80-85 0С, оптимальный рН 5,2-5,8.

В результате процесса разжижения крахмал расщепляется до низкомолекулярных растворимых декстринов. Тем самым, крахмальное сусло подготавливается к действию другого фермента - глюкоамилазы. 

Фермент для осахаривания сусла Аттенузим® Коре Глюкоамилаза ферментный препарат для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Применяется в пивоварении и самогоноварении, идеально подходит для зерновых дистиллятов.Накопление сбраживаемых сахаров зависит от дозировки ферментных препаратов и от времени взаимодействия с субстратом. 

Диапазон работы при t 30-75°С, оптимум при 62-68°С 

Аттенузим® Коре - ферментный препарат для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Применяется в пивоварении и самогоноварении, идеально подходит для зерновых дистиллятов. Повышает выход спирта. Ускоряет время брожения на 15-25 ч. Аттенузим® Коре используется на этапе после внесения амилазы

 Рекомендации по дозировке:

Термамил СЦ ДС 0,20-0,30 кг/тонну не соложенного сырья
Термамил СЦ ДС 0,05-0,10 кг/тонну солода

Аттенузим Коре 0,5 - 1 кг/тонну не соложенного сырья
Аттенузим Коре 0.35-0.75 кг/тонну солода

Наши рекомендации по применению:

Термамил СЦ ДС вносим при температуре затора 83°С - не соложенное сырье, если солод то при 75°С. Выдерживаем при этой температуре 20-40 минут в зависимости от используемого сырья и густоты затора, далее остужаем до 65°С и вносим Аттенузим Коре выдерживаем 1-3 часа (в зависимости от типа используемого сырья и степени помола).