Тростниковая Меласса (BRIX ~86%) – 7,5 кг.
Рассчитана на 35-40 литровую заторную емкость. Гидромодуль – 1:4 - 1:5.
При использовании ромовой дрожжевой смеси, а так же соблюдении условий минимальной стерильности и температурного режима 25-30 °C, брожение займет 2-5 дней.
На прямоточном самогонном аппарате при перегонке "до суха", выход около 2.1 - 2.4 литров абсолютного спирта.
Из данного набора при идеальных условия получается 7.5 - 9 литров спирта сырца, крепостью около 30%. Для увеличения выхода рекомендуем добавлять 1-3 кг декстрозы.
Затор:
- Меласса 7.5кг
- Вода 30л-35л.
- Дрожжи
Поместить мелассу в бродильную емкость, залить водой, внести дрожжевую смесь при температуре затора 30 градусов. Брожение занимает от 2 до 5 дней.
После остановки брожения снять с осадка.
Перегнать на максимальной скорости практически «до суха». Полученный спирт сырец поставить на дробную перегонку. Отсечь головы по стандартной формуле, собрать сердце 95%-50%, отсечь предхвостье 50%-40%, собрать в отдельную емкость «ромовые масла» 40%-20%. (Все процентные отношения носят рекомендательный характер. Оборудование у всех разное. Ориентируйтесь на свой опыт.)
Полученное сердце – дистиллят рома.
Из возможных облагораживаний:
- Дубовая щепа или бочка
- Пряности
- Колеровка небольшим количеством карамели тростникового сахара
В будущем после каждого изготовления рома обязательно оставляйте дандер (жидкость оставшуюся в кубе после перегонки) и используйте ее для разбавления новой тростниковой мелассы. Также при каждой дробной перегонке, добавлять в спирт сырец оставшиеся после предыдущей перегонки «ромовые масла». Каждая следующая партия этих масел будет насыщеннее предыдущей.