Круга говяжьи калибр 50-55 (9 метров)

Круга (rounds англ.) – ободочная кишка крупного рогатого скота. Это отрезки от 2 до 5 метров, прямой цилиндрической формы.
Используются для сыровяленых колбас(Кызылык, Чоризо), сырокопченых, копчено-вареных (Сервелат, Салями),вареных(Докторская, Молочная), ливерных( Яичная, Тутырма) 
Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем говяжья черева. По диаметру и своим свойствам говяжьи круга очень похожи на баранью синюгу, но превосходят ее по удобству в работе, ведь набивать круга проще метрами, а не штуками.
В отличии от черев, круга не имеют форму кольца, что позволяет получить ровный колбасный батон
Рекомендации к применению: круга ополаскивают, замачивают в воде на 30-60 минут(температура воды 15-18*С) до приобретения стенками эластичности.После замачивания промывают теплой водой.
Для устранения специфического запаха кишечного сырья, можно промыть в растворе лимонной кислоты(10%-й раствор) в течении 1часа и затем в холодной воде

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

В отличии от черев, круга не имеют формы кольца, и поэтому позволяют производителю делать более ровный колбасный батон.

Преимущества натуральной оболочки:

• Полностью съедобна; 
• Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
• Термостабильность;
• Прочность на разрыв;
• Высокая эластичность;
• Способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.

Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

• Высокая трудоёмкость обработки;
• Неравномерность диаметра и длины;
• Подверженность микробиологической порче;
• Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.

Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки