Выбор этих дрожжей будет идеален для белых вин, однако очень хорош и при использовании в сбраживании красных винных сусел. Этот штамм дрожжей улучшает вкус фруктов, обогащает запах вина.
Обладает очень быстрой и сильной флокуляцией в конце ферментации, быстрой осаждающей способностью, чрезвычайно малым расходом.
Характеристика
* Сильная порода.
* Подходящий диапазон температур для ферментации: 8 ~ 32 ℃
* Конверсия сахара к спирту: 1% спирта (об. / Об.) / 16,8 (г / л)
* Сопротивление спирту: ≥18% (об. / Об.)
* Низкое содержание летучей кислоты
* Хорошая способность к окислению двуокиси серы.
Детали:
Дрожжи имеют хорошие характеристиками при низкой температуре, высокой концентрации SO2 или в условиях недостаточной ферментации питательных веществ. Усиливают утончённый аромат белого винограда, особенно таких сортов как итальянский Рислинг, Шардонни, Совиньон Блан.
Дрожжи могут использоваться для возобновления остановившейся ферментации и разглаживания вторичного брожение вина.
Дозировка
10-30 грамм на 100 литров винного сусла.
Применение
Подготовьте сахарную воду в 10-15 раз больше веса дрожжей (около 5% сахара) или разбавленного виноградного сока (1/3 виноградного сока и 2/3 воды), настройте температуру до 35-40 градусов. Растворить дрожжи, которые будут использоваться в растворе для приготовления, стоять около 15 минут, затем медленно перемешать в течение примерно 5 минут, а затем добавить смесь раствора дрожжей в виноградный сок, который нужно ферментировать и равномерно перемешать.
Красные вина |
Белые вина |
Розовые вина |
Игристые |
Скорость сбраживания |
Необходимость в подкормке |
Сенсорный эффект (вкусовой) |
★★ |
★★★★ |
★★★ |
★★★★ |
быстро |
низкий |
EVC |
Примечание: ★★★★ = Лучшая рекомендация
EVC = Усиливает сортовой характер
M = Чувство во рту