Инструкция к зерновому набору «4 всадника АПАкалипсиса»
Дата публикации: 12.08.2020 11:51
4 всадника АПАкалипсиса
Инструкция по приготовлению пива из зернового набора
📊 Характеристики пива
Объем: до 25 л
Нач. плотность: 12,5%
Конеч. плотность: 4%
Алкоголь: 4,7%
Горечь (IBU): 40-45
Цвет (EBC): 10,5
🛠 Необходимое оборудование
- Котел/кастрюля объемом 30 литров
- Фальш-дно для фильтрования или мешок для затирания
- Термометр для контроля температуры
- Утеплитель для котла (можно использовать одеяло)
- Заторная лопатка для перемешивания
- Чиллер или емкость с холодной водой для охлаждения
- Ферментер с гидрозатвором или любая подходящая бродильная емкость
🔥 1. Процесс затирания
- Налейте 21 литр воды в котел и нагрейте до 69°С.
- Медленно засыпьте молотый солод, помешивая, чтобы избежать комочков.
- Температура затора должна быть 66°С, если меньше — доведите до требуемой, нагревая и помешивая.
- Утеплите котел и оставьте на 40 минут.
- Нагрейте затор до 72°С, перемешивая, время затирания 20 минут.
- Нагрейте затор до 78°С (мэшаут), перемешивая, время затирания 5 минут.
❗ Важно: Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания и комочков!
❗ Важно: После каждого нагрева затора обязательно утепляйте котел, чтобы температура затора не падала!
💧 2. Фильтрация и промывка дробины
- Приготовьте 16 литров промывной воды температурой 76°С.
- Слейте первое сусло в промежуточную емкость (бродильный бак).
- Промойте дробину подготовленной водой. Общий объем сусла должен составить 28-30 литров.
⚗️ 3. Кипячение сусла
- Промойте котел и перелейте в него сусло.
- Кипятите 90 минут. Кипение должно быть интенсивное.
- За 45 минут до конца добавьте хмель из пакета №20.
- За 15 минут до конца добавьте хмель из пакета №10.
- За 5 минут до конца добавьте хмель из пакетов №13 (1 из 2) и №14 (1 из 2).
- Хмель №13 и №14 (оставшиеся пакеты) можно добавить за 1 минуту до конца кипячения, либо использовать для сухого охмеления — после 8-10 дней брожения, оставив на 3-4 дня.
❗ Важно: Следите за временем добавления ингредиентов!
❗ Важно: Для сухого охмеления используйте стерильный (прокипяченный) мешок для хмеля или сито, чтобы избежать попадания частиц в бутылки. Сухое охмеление усиливает аромат.
❄️ 4. Охлаждение и брожение
- Охладите сусло до 20-22°С максимально быстро.
- Аэрируйте (интенсивно перемешивайте для насыщения кислородом).
- Добавьте дрожжи.
- Поставьте на брожение при 18-22°С на 10-14 дней.
❗ Важно: Не превышайте температуру брожения!
🫧 5. Карбонизация (газирование)
Способ 1:
- Насыпьте 8-9 г декстрозы на 1 литр пива в бутылки.
- Разлейте пиво, плотно закройте и слегка встряхните.
Способ 2:
- Приготовьте сироп: растворите 8-9 г декстрозы на 1 литр пива в 250 мл воды.
- Перелейте сироп в чистую бродильную емкость.
- Аккуратно перелейте пиво через шланг, избегая взбалтывания осадка.
- Дайте постоять 30 минут, затем разлейте по бутылкам.
Карбонизация: 7-10 дней при 18-22°С.
🍾 6. Созревание
- Переместите бутылки в прохладное место (холодильник или подвал).
- Выдержите 10-14 дней для лучшего вкуса.
📦 Состав набора
- Солод ячменный светлый (молотый)
- Солод карамельный (молотый)
- Солод пшеничный светлый (молотый)
- Хмель: пакеты №20, №10, №13 (2 шт) и №14 (2 шт)
- Осветлитель: пакет №3
- Дрожжи пивоваренные элевые
- Декстроза 250 г
- Инструкция
📌 Примечание
Указанные параметры могут незначительно отличаться в зависимости от используемого оборудования, условий приготовления и навыков пивовара.
Если у вас возникли вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связи на сайте solodplus.ru или по электронной почте solodplus@bk.ru.
🍻 УДАЧНОЙ ВАРКИ!
Крепкой пены и отличного результата! Варите с удовольствием и хорошим настроением!
Спасибо, что выбрали наш набор. С наилучшими пожеланиями, команда Солод Плюс!
Крепкой пены и отличного результата! Варите с удовольствием и хорошим настроением!
Спасибо, что выбрали наш набор. С наилучшими пожеланиями, команда Солод Плюс!
