Расширенный поиск
Цена (руб.):
Выберите категорию:
Производитель:
Хит продаж!:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Закрыть
>Приготовление мясных изделий>Стартовые культуры>Стартовая культура Престостарт, 30 г

Стартовая культура Престостарт, 30 г

Артикул: нет
(0 голосов)
750.00 руб.
Количество:
Стартовая культура PrestoSTART (Престостарт) самая быстроразвивающаяся из всех культур, основу которой составляют лактобактерии. Применяется для получения твердых ферментированных сыровяленых колбас
Производитель:

Стартовая культура PrestoSTART (Престостарт) позволяет существенно, в 2 - 4 раза, сократить продолжительность технологического процесса, в том числе и в домашних условиях.

Особенности стартовой культуры PrestoSTART (Престостарт):

• PrestoSTART (Престостарт) самая быстродействующая из всех стартовых культур производимых компанией Могунция (Lactobacillus sakei воспроизводятся в очень большом количестве за сравнительно небольшой период времени)

• обеспечивает интенсивное и значительное снижение уровня pH в течение 24 часов

• способствует очень быстрому уплотнению мясного фарша с образованием характерной текстуры, тем самым делает более качественным процесс вяления колбас

• снижает производственные расходов благодаря ускоренному производству

• обеспечивает отличное созревание мяса во время коротких фаз ферментации, благодаря правильно подобранным граммоположительным бактериям Staphylococcus carnosus.

• надёжная и быстрая ферментация;

Дозировка: 0,3 г на 1 кг фарша.

Технологические рекомендации: Стартовая культура PrestoSTART (Престостарт) вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры. Препарат предварительно лучше активировать в тёплой (не выше +38°С) воде в течении 5-7 минут, добавить смесь полисахаров и равномерно внести в готовый фарш.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Loading ...