Расширенный поиск
Цена (руб.):
Выберите категорию:
Производитель:
Хит продаж!:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Закрыть
>Смесь для варёных колбас "Мортаделла", 50 г

Смесь для варёных колбас "Мортаделла", 50 г

Артикул: нет
(0 голосов)
Смесь для варёных колбас "Мортаделла", 50 г
Новинка
60.00 руб.
Количество:
Состав:мускатный орех, перец белый, имбирь, декстроза, мальтодекстрин, соль, пищевые добавки
Рекомендуемая дозировка: 10 г/кг
Производитель:

Мортаделла — знаменитая варёная колбаса из Болоньи (регион Эмилия-Романья). За пределами этого города колбасу часто называют болонской. Мортаделлу делают из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура. Свиной фарш часто смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. В качестве специй при изготовлении мортаделлы используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки. Обязательным требованием к классической болонской мортаделле является наличие сухих ягод мирта в качестве основной приправы. У каждого производителя свой рецепт. 

Приправа для вареной колбасы Мортаделла включает в себя смесь пряностей, необходимых для приготовления этой колбасы. При соблюдении технологических норм результат гарантирован – колбаса получится сочной, нежной, с хорошим цветом и ароматом.

Назначение и область применения: комплексная пищевая добавка «Мортаделла»  предназначена для производства вареных колбас высших и первых сортов в качестве структурообразующего и вкусового рецептурного компонента.

Состав:

  • перец белый
  • имбирь
  • мускатный орех
  • декстроза
  • мальтодекстрин
  • соль
  • пищевые добавки

Рекомендуемая дозировка: 10 г/кг

Рекомендации по использованию:

Комплексная пищевая добавка для вареных колбас «Мортаделла» используется при фаршесоставлении колбас  без дополнительной подготовки.

Смесь добавляют на этапе фаршесоставления колбас после закладки нежирного мясного сырья, раствора нитрита натрия. Смесь равномерно распределяют по поверхности перемешиваемого сырья, добавляют часть рецептурного количества воды и/или льда и перемешивают. Последующую закладку рецептурных компонентов осуществляют согласно выбранного вами рецепта.

Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%.

Масса: 50 г

Производитель: Россия

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Loading ...