Расширенный поиск
Цена (руб.):
Выберите категорию:
Производитель:
Хит продаж!:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Закрыть
>Коллагеновая съедобная оболочка для колбас «NDX LC» 36 мм - 2,9 м

Коллагеновая съедобная оболочка для колбас «NDX LC» 36 мм - 2,9 м

Артикул: нет
(0 голосов)
100.00 руб. (шт)
Количество:
Оболочка для сарделек и колбасок, коллагеновая, гофрированная
Производитель:

Калибр 36 мм

Длина 2,9 метра

Фаршеемкость 1м. - 0,47...0,57 кг

Для термически обработанных варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых колбасных продуктов.

Позволяет готовить колбасные изделия стабильного веса, длины и диаметра.

Прямое наполнение без предварительного замачивания. Температура термообработки не должна превышать 74 С.

Съедобная коллагеновая оболочка NDX LC 36 мм  пригодна для изготовления колбасных полуфабрикатов,
в рецептурах которых используется крупный фарш / рубленое мясо (обычно с содержанием мяса > 75%). Придает колбасным изделиям превосходный готовый внешний вид и легко кусается.

Оболочки готовы к использованию сразу после распаковки без предварительного замачивания. Могут эффективно использоваться на всех основных типах полуавтоматического
или автоматического формовочного оборудования и оборудования с перекручивающими устройствами.

Наполнять оболочки следует максимум на 0,5 мм выше номинального калибра.

Термообработку колбасных изделий, вырабатываемых в данной оболочке следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить,  что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С.
 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Loading ...