Расширенный поиск
Цена (руб.):
Выберите категорию:
Производитель:
Хит продаж!:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Закрыть
>Солод Меланоидиновый (Ефремов)

Солод Меланоидиновый 60 - 80 ЕВС

Артикул: Ефремов
(0 голосов)
59.00 руб. (кг)
Количество:
Цветность: 60-80 ЕВС
Доля засыпи до 50%
Используется в основном для получения темных сортов пива, а также сортов пива, которые имеют красноватый оттенок. Кроме того, он способствует улучшению вкуса и аромата, повышению пеностойкости, препятствует появлению привкуса «старения» пива во время хранения.
Производитель:

Наш солод изготавливается на солодовенном заводе в г. Ефремов Тульской области. Для производства темного солода мы используем 2-рядный пивоваренный ячмень импортной селекции, выращенный в Центрально-Черноземной зоне РФ.

Солод пивоваренный ячменный темный (Меланоидиновый) используется для производства темных сортов пива. Этот солод содержит очень большое количество декстринов, которые придают пиву интенсивный вкус, а также повышают вкусовые качества пива. Мягкие технологии отсушки с сохранением энзимов и ферментов гарантирует хорошую перерабатываемость этого солода в варнице, даже при высокой задаче. Используется до 50% к засыпи.

Особенности изготовления нашего солода:

1. Для производства мы используем ячмень, с содержанием белка 11,7-12,0%.Технологический режим направлен в сторону накопления очень большого количества низкомолекулярных продуктов расщепления белка и  сахаров, до частичного перерастворения солода. Этого мы добиваемся путем ведения солодоращения при  высокой влажности материала, но холодных температурных режимах (не более 14,0 С). Это позволяет нам получать однородный солод богатый ферментами и исключить потери сухих веществ на избыточный рост и дыхание зерна. Как и при изготовлении всех наших солодов, мы не используем активаторов роста и других добавок, предпочитая, чтобы солод оставался натуральным продуктом.

2. Для сушки Меланоидинового солода используется очень сложная технология. Подвяливание солода ведется очень осторожно на низких температурах, с использованием оборотного воздуха. Температурный режим позволяет создать оптимальные условия для работы ферментов. Накопленные в процессе солодоращения низкомолекулярные продукты расщепления белка и сахара при высоких температурах вступают в реакцию, образуя меланоидины. Отсушка ведется при температурах 110-115 С.  Эксклюзивная технология позволяет  нам избежать повреждения ферментов. Экстрактивность солода остается не ниже 79%.

Заводская упаковка: мешок 40 кг

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Loading ...
Акссессуары