Расширенный поиск
Цена (руб.):
Выберите категорию:
Производитель:
Хит продаж!:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Закрыть
>Солод Карамельный 240-260 ЕВС (Ефремов)

Солод Карамельный 240 - 260 ЕВС

Артикул: Ефремов
(0 голосов)
70.00 руб. (кг)
Количество:
Цветность: 240-260 ЕВС
Доля засыпи до 20%
Применяется для получения крепкого пива с красно-коричневыми
оттенками пива. Этот солод способствует увеличению карамельного привкуса и появлению солодового аромата.
Производитель:

Наш солод изготавливается на солодовенном заводе в г. Ефремов Тульской области. Для производства темного солода мы используем 2-рядный пивоваренный ячмень импортной селекции, выращенный в Центрально-Черноземной зоне РФ.

Этому солоду не существует до настоящего времени аналогов в России. Солод придает пиву типичный сладковато-карамельный аромат и вкус, а также, насыщенный темный цвет. Этот солод не имеет типичных горьких продуктов обжарки, даже очень темное пиво будет обладать приятным вкусом. Используется до 20% к засыпи.

Особенности изготовления нашего солода:

1. Для производства мы используем ячмень, с содержанием белка 11,7-12,5%.Технологический режим направлен в сторону накопления очень большого количества низкомолекулярных продуктов расщепления белка и  сахаров, до частичного перерастворения солода. Мы не используем дешевых технологий изготовления карамельного солода из сухого светлого солода, а изготавливаем наш солод ТОЛЬКО!!! из зеленого  солода. Солодоращение ведется при  высокой влажности материала, но холодных температурных режимах (не более 14,5С). Это позволяет нам получать однородный солод богатый ферментами и исключить потери сухих веществ на избыточный рост и дыхание зерна. Как и при изготовлении всех наших солодов, мы не используем активаторов роста и других добавок, предпочитая, чтобы солод оставался натуральным продуктом.

2. Далее для зеленого солода создаются условия, оптимальные для работы протеолитических ферментов, в конце этого процесса солод имеет вкус «с кислинкой», после этого подвергается  осахариванию при температурах 70-80С, после завершения этого процесса, содержимое солода переходит в жидкообразное состояние с приятным кисло-сладким вкусом. Осторожный, пошаговый подъем температур до момента  обжарки солода и мягкая обжарка позволяет нам сохранить по-прежнему большое количество ферментов и одновременно получить очень интенсивную окраску и аромат. Экстрактивность солода остается не ниже 76%.

Заводская упаковка: мешок 40 кг

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Loading ...
Акссессуары